?

Log in

No account? Create an account

О чем мой дневник


Работа в офисе - не повод питаться кое-как.
Уверен, что при необходимом усердии и смекалке можно организовать все так, чтобы кушать на работе вкусно, разнообразно и - что немаловажно - недорого.
Вот - собственно - об этом мой кулинарный дневник. Собираюсь делиться со всеми, кого волнует этот немаловажный вопрос, не только своими удачами и находками, но и сомнениями, ошибками. 

Александр

На прошлой неделе приготовил и угостил своих коллег на работе куриным фрикасе с соусом на основе бальзамика, розмарина, чеснока и помидор (рецепт Джейми Оливера). На гарнир был отварной рис с морковью-брюнуаз. На собственном опыте убедился, что это блюдо не совсем годится для офисного ланча. так как после разогрева курица существенно теряет во вкусе. По сравнению с фрикасе кролик по-лигурийски смотрелся гораздо выигрышней.  

Кролик по-лигурийски

На выходных приготовил кролика по рецепту Джейми Оливера (в белом вине с оливками. помидорами, картофелем). Кролик удался на славу. И что не менее важно, - это блюдо весьма подходит для рабочих ланчей. Разогрев в микроволновке переносит великолепно.

Krolik_03_R 

Заметка о журнале Jamie

Недавно вышел второй - февральский номер - журнала Джейми Оливера Jamie.
Чем он интересен и станет ли популярным в Москве можно прочитать в моей заметке на Glossy.ru
http://www.glossy.ru/reviews/?id=5340

Пшенная каша

Пшенную кашу на молоке любил всегда. Готовлю, правда, ее редко - обычно на выходных.
И как-то в голову раньше не приходило - это же замечательное блюдо для офисного ланча.
Вчера после работы сварил и принес на работу. Во время обеда разогрел (не сильно) в микроволновке. И пожалел, что раньше не брал эту кашу на работу - вкусно, аппетитно, сытно и никакой тяжести в желудке.
Решил раз в неделю обязательно варить пшенную кашу и приносить на работу.

Приготовить кашу несложно...Collapse )
Сколько блюд насчитывает ваше домашнее меню (блюда, которые  вы готовите постоянно или в определенный сезон - зимой, например)? Вопрос вовсе не риторический.
На днях поймал себя на мысли, что на самом деле - при всем многообразии рецептов, о которых я знаю (или могу узнать, - достаточно взять одну из кулинарных книг на полке), ежедневный ассортимент - из чего состоит мое (пака еще) стихийно-импровизационное меню - весьма и весьма скуден. Едва ли число перевалит да двадцать блюд.
В чем же дело? С одной стороны, конечно же, рука тянется к привычному, тем рецептам, которые - уверен - получатся на все сто и на изучение которых не нужно тратить время. С другой - отсутствие привычки регулярно включать в постоянный ассортимент новые блюда (либо варианты опробованных рецептов). 
Вспомнилось высказывание В.В. Похлебкина - домашнее меню скудно и строится на обкатанных "хитах" - блюдах, в успешном приготовлении которых хозяйка полностью уверена. При этом толстенные книги со множеством рецептов мирно пылятся на полке. Похлебкин в качестве причины такого положения дел называет неудачные эксперименты: попытались приготовить новое блюдо, пополнить так сказать домашнее меню - провал - и книга вновь отправляется на полку.
Думаю, дело еще здесь в необходимости ломать обкатанный образ жизни, свои кулинарные привычки. Новое блюдо мало удачно приготовить, его еще надо встроить в домашнее меню, найти свободное место на "кулинарной полке" в своей голове. Чтобы в нужный момент вспомнить-захотеть-приготовить и... получить удовольствие от своих трудов.
А это не так просто сделать. 

Tags:

Антипраздничный салат

Решил приготовить себе на выходных легкий и бодрящий салат. Такой, чтобы никоим образом не напомнил мне о затяжных новогодних праздниках. Признаюсь, традиционные новогодние салаты – преимущественно с майонезом в качестве заправки – успели порядком нагрузить мой организм за первые десять дней нового года.

И я нашел такой салат в немецкой книге «Красная ложка». Состав простой:помидоры, консервированный тунец, лук репчатый, оливки, сок лимона, оливковое масло, соль, перец.
И готовится быстро.

Забыл, сказать: этот салат вряд ли подойдет в качестве рабочего ланча. В офисе его не станешь готовить, а если сделать и смешать все ингредиенты заранее – в итоге получишь помидоры пол легким маринадом. А вот в качестве воскресного разгрузочного салата – в самый раз!

Чечевица с беконом

Решил приготовить чечевицу с беконом. Блюдо это простое - много времени не отнимет. Хорошо переносит разогрев. Это значит, что его можно смело брать с собой на работу.
В этот раз решил упростить себе задачу, купил банку консервированной чечевицы. И пожалел об этом. Если фасоль (в томатном соусе или без) производители научились делать вполне сносно, то с чечевицей номер с консервированием не прошел даром. То что я обнаружил, открыв банку, больше напоминало пюре.
Совет: покупайте вместо чечевицы консервированную фасоль, либо потратьте время на то, чтобы сварить чечевицу самим (она не требует предварительного замачивания) - результат того стоит.

Само блюдо приготовить быстро и просто...Collapse )

Вариант с фасолью:
Аналогично я готовлю консервированную красную фасоль. Только добавляю еще красный перец чили (предварительно очистив его от острых семян), петрушку.  А также мелко порезанные консервированные помидоры (в собственном соку) с добавлением сока. С ними соус получаются изумительный. Если делать соус с помидорами бекон добавлять не обязательно. 

Ферганский плов

Когда по календарю вроде как пора быть зиме, а на улице слякоть и пронизывающий ветер - самое время приготовить плов. Тем более, что в качестве блюда для офисного ланча плов вариант беспроигрышный. Без каких-либо потерь переносит подогрев в микроволновке, неприхотлив в хранении.
За основу взят  рецепт из книги В. Похлебкина "Национальные кухни наших народов". И ни разу он меня еще не подвел.


Как приготовить плов...Collapse )

Непростым оказалось это дело - перейти дома на недельное меню.
Я, конечно, понимал, что не так просто будет отказаться от спонтанного меню (что захотелось, какие продукты оказались под рукой - то и приготовил) и освоить планирование, перейти к системе. Но реальность оказалась куда жестче, чем я ожидал: все мои попытки закончились ничем еще на первой подготовительном этапе (составление собственно списка недельного меню).
Можно, конечно сослаться на занятость и отсутствие хоть какого-то опыта в этом вопросе. На самом деле проблема глубже: чтобы питаться по заранее составленному меню, необходимо полностью перестроить свой уклад, привычки. Да еще свою девушку убедить в необходимости перемен.
Поэтому решил двигаться к цели небольшими шажками - сначала, просто вести список того, что готовлю и чем перекусываю в офисе. Две-три недели и, думаю, общая картина составится. Так я в свое время начинал вести бюджет.